标准化厨房做出放心餐-每日视点

滁州市琅琊区推行集约化配餐服务，让老年助餐食品安全更可控——

标准化厨房做出放心餐

(资料图)

每天上午10点多，滁州市琅琊区清流街道紫薇社区养老服务站，十几名工作人员就将新鲜出炉的面点和中餐装入保温箱，搬至餐车，快速送往清流街道、琅琊街道的10多个养老服务站点。

“不到20分钟，上千份食品就被配送至各站点，保证老年人上午11点准时开饭。”安徽国民养老产业发展公司总经理魏莉对记者说，政府投资建设的标准化厨房大大提升了老年助餐服务质效。

之前，该公司的每个站点都要配厨师及餐饮服务人员，导致人力成本过高，客观上需要整合社会资源，推行集约化配餐服务。

去年下半年，滁州市、琅琊区两级民政部门出资150万元，由紫薇社区代为建设，经过4个多月的努力，一个占地300平方米的标准化厨房建成并于今年初投入使用。

批量切配、流水线操作……魏莉高兴地说，有了这个标准化厨房，大大节省了人力成本，让企业更有干劲了。同时，标准化的生产模式也让食品安全更可控，让老年人更满意。

采访时正值中午时分，记者看到，老人纷纷走进紫薇社区养老服务站，有的买馒头，有的留在现场就餐。

“这大馒头吃起来香得很，而且非常便宜，扣除政府补贴，才2毛钱一个，真划算。”80多岁的王兆英赞不绝口。一旁的大厨告诉王奶奶，现在站点有了标准化厨房，不仅能做馒头，下一步还将做包子，尽最大努力满足老年人对面食的需求。

据统计，琅琊区60岁以上老年人口5.5万人、占总人口22.20%，80岁以上老年人1.1万人、占总人口4.44%。在社区养老服务中，助餐是老年人最迫切的服务需求。

去年，为进一步扶持社区养老服务机构发展，琅琊区民政局通过考核兑现运营补贴93万元。今年，琅琊区将在稳定满足不少于1万名老年人助餐服务需求的前提下，新增城市老年食堂、老年助餐点不少于12个，新增农村老年食堂、老年助餐点不少于5个，并进一步引导更多市场主体参与助餐服务。同时探索“时间银行”模式，吸引更多志愿者参与为老送餐服务。

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